La Cuisine de Virgule

• Préparation :20 min
• Cuisson :15 min

LES INGRÉDIENTS 

• 6 petits pains aux figues (vous pouvez aussi prendre des tranches de pain classique ou type campagne)
• 100 g de tomates en cubes
• 1 oignons rouge
• du basilic
• 1 belle poignée de roquette
• 3 pêches bien mûres
• 2 boules de mozzarella
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel, poivre du moulin

LES ÉTAPES

• Préchauffez le four en position Gril.
• Pendant ce temps, lavez les pêches et détaillez-les en fines lamelles. Lavez les tomates et les détaillez-les en petits cubes que vous écraserez dans un bol avec un filet d’huile d’olive. Lavez, séchez la roquette, coupez la mozzarella en tranches. Taillez l'oignon en fines rondelles.
• Coupez les petits pains en deux puis tartinez par-dessus les tomates écrasées, répartissez les pêches, les oignons rouges, les tranches de mozzarella, salez, poivrez et passez les crostinis rapidement sous le gril du four.
• A la sortie, déposez quelques feuilles de roquette sur les crostinis, parsemez de basilic, arrosez d’huile d‘olive et dégustez sans attendre.