La Cuisine de Virgule

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Crostinis de mozzarella, pêches et roquette

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LES INGRÉDIENTS 

  • 6 petits pains aux figues (vous pouvez aussi prendre des tranches de pain classique ou type campagne)
  • 100 g de tomates en cubes
  • 1 oignons rouge
  • du basilic
  • 1 belle poignée de roquette
  • 3 pêches bien mûres
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel, poivre du moulin

LES ÉTAPES

  • Préchauffez le four en position Gril.
  • Pendant ce temps, lavez les pêches et détaillez-les en fines lamelles. Lavez les tomates et les détaillez-les en petits cubes que vous écraserez dans un bol avec un filet d’huile d’olive. Lavez, séchez la roquette, coupez la mozzarella en tranches. Taillez l'oignon en fines rondelles.
  • Coupez les petits pains en deux puis tartinez par-dessus les tomates écrasées, répartissez les pêches, les oignons rouges, les tranches de mozzarella, salez, poivrez et passez les crostinis rapidement sous le gril du four.
  • A la sortie, déposez quelques feuilles de roquette sur les crostinis, parsemez de basilic, arrosez d’huile d‘olive et dégustez sans attendre.
 


18/08/2014
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