La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

Articles



Les Entrées

Cake au thon et aux poivrons

Cake aux tomates séchées

Cake carottes surimi

Carpaccio de mangue, crevettes, citron vert

Crème brûlée au foie gras

Flan de légumes

Huîtres chaudes au beurre d'échalote

Îles flottantes psychédéliques

La terrine de Foie Gras d'Annie

Les Pamplemousses Surprises de Karine

Millefeuille de concombre au fromage de chèvre

Noix de st jacques au safran crémé

Pain de Poissons Bicolore

Petits flans de carottes au curry et aux graines de pavot de Virginie

Potage d'endives

Quiche aux fruits de mer et aux Champignons

Salade de lentilles

Salade Fraicheur facile

Saumon fumé de jaja de 3 façons

Soupe de fanes de radis

Taboulé marocain

Tartare de Truites

Tarte tatin tomates et chèvre

Terrine de Poulet au curry et raisins secs

Velouté de courgettes


Les Cocktails

Aurore Boréale

Caïpirinha

Cosmopolitan

Equateur

La Bomba

Lait de Coco

Le rhum arrangé à la menthe et citron vert

Margarita

Mer du Sud

Mojito Framboise

Pina Colada

Smoothie Fraise


Les Plats

Blanquette de Dinde, marrons et potiron de Nini

Boeuf à la Provençale

Courgettes soufflées du moulin de Bazardes

Cuisses de grenouilles aux fines herbes

Filet mignon de porc à la moutarde

Gambas grillées au cognac

Gratin de Christophines (ou de Chaillottes) aux Crevettes

Gratin de courgettes au boeuf et féta

Gratin de courgettes au boeuf et féta de nini

Hachis Parmentier façon Cyril Lignac à la sauce de Virgule

L'Osso Bucco de Nini

La Courge de Provence au Four de Dédé et Cricri

Les pommes de terre farcies à l'Epoisses de Bourgogne

Mille-feuille au potiron et aux cèpes

Nems

Paëlla rapide

Poulet au Vinaigre balsamique, épices et miel

Poulet Coco

Quiche au Potiron

Quiche aux Légumes

Ratatouille croquante

Risotto au potiron

Riz cantonais

Tarte aux légumes du Soleil

Tian de courgettes de Nini

Tortilla et salade verte


Les Desserts

Bavarois poire chocolat

Bonhommes pain d'épices & Cie

Cake au citron

Caramel au beurre salé

Charlotte aux fraises

Choux au craquelin selon Christophe Michalak

Cookies

Cookies aux pépites de chocolat

Coulis de fraises

Crème brûlée

CupCakes façon Nini

Eclairs au chocolat, glaçage brillant

Financiers à la noix de coco

Flan pâtissier traditionnel

Fougasse à l'huile d'olive de lolo

Fruits d'été en rouleau de printemps, coulis fraîcheur à la confiture

Gâteau à l'ananas de Valentin

Gâteau au chocolat de Flo (Express)

Gâteau au yaourt

Gâteau de Riz de chez Eve (Recette Rapide)

Gâteau invisible aux pommes

Gateau roulé ou Bûche fraise chocolat

Granité à la menthe glaciale

La couronne Briochée des Rois de Titou

La Panna Cotta de Virgule

Le clafoutis de Christiane aux Cerises

Le Gâteau de Mamie Eve

Les Rochers à la Noix de Coco

Les Sablés de Valentin

Marbré au chocolat-vanille

Meringues Express

Nectarines au sirop de vanille et badiane

Nems sucrés aux fruits

Panacotta aux fraises tagada

Pastéis de nata (petits flans portugais)

Petits chocolats noir Maison

Poires au sirop de vanille

Pudding aux pommes

Soupe glacée de pastèque à la menthe

Terrine du vieux Garçon au Basilic

Tiramisu de melon

Truffes au chocolat


Les Préparations de Base

Crème anglaise

Crème anglaise économique et inratable

Crème Patissière

Pain d'Epices

Pain d'épices machine à pain

Pain de mie maison

Pâte à crêpe

Pâte brisée

Pâte Sablée


Les Apéritifs et Verrines

Cannelons de courgettes à la crème au Crabe

Cappuccino de Petits Pois

Crostinis de mozzarella, pêches et roquette

Cupcake thon poivron de Nini

Espuma de tomate mozzarella en verrine

Mini blinis de guacamole aux grosses crevettes

Mini-Pizzas à la tapenade de thon et citron

Quiches sans pâte courgette-saumon

Roulés de courgette au crabe

Sucette de foie gras façon pomme d'amour du Chef Philippe

Tarte soleil Courge et chèvre de Tintin

Tomates cocktail farcies à la ricotta

Verrine de saumon fumé et ricotta

Verrines d'écrevisse au guacamole

Verrines de Crevettes

Verrines de lentilles au foie gras


Le Petit déjeuner

Confiture de fraises express à la machine à pain

Confiture de nectarines blanches

Confiture Poires-Coco (recette en machine à pain)

Le pain aux fruits secs et cannelle à la machine à pain


Les sauces et accompagnements

Carottes Vichy

Sauce au poivre

Sauce Barbecue express

Sauce Béarnaise

Sauce Béchamel

Sauce cocktail allégée

Sauce Vierge


Le Dictionnaire culinaire

A

B

C

D

E

F

G

H

J

L

M

N

P

R

S

T

V

W

Z


Les Conseils et Astuces de Virgule

Décorer avec une poche à douilles

Les Astuces Culinaires

Quelle quantité pour un grand cocktail ou buffet ?

Utilisation Agar agar et Equivalence Gélatine


Les Fromages

Abbaye d'Igny

Abbaye de Bellocq

Abbaye de Citeaux (ou Trappe de Citeaux)

Abbaye de la Pierre-qui-vire

Abbaye de Timadeuc

Abondance de Savoie AOC

Aisy cendré

Ami du Chambertin

Appenzeller

Bamalou

Banon AOC

Beaufort AOC

Bleu d'Auvergne AOC

Bleu de Bresse

Bleu de Gex AOC

Bouchon lyonnais

Boulette d'Avesnes

Brie de Meaux AOC

Brousse (La)

Cabécou

Camembert de Normandie AOC

Cancoillotte

Chaource AOC

Comté AOC

Coulommiers

Crottin de Chavignol AOC

Délice de Provence

Edam

Emmental

Epoisses de Bourgogne AOC

Faisselle

Feta grecque véritable

Fourme d'Ambert AOC

Gorgonzola

Gruyère français AOC

Halloumi

Ile d'Yeu

Jersiais (Le)

Le fromage de A à Z



Apéritif de Noël

Apéritif de Noël

Apéritif de Noël

Apéro dinatoire entre amis du 6 juillet 2009

brochettes crevettes marinées aux épices

c'était bon, hum...

Cours de coupe

Crème de Saumon de la St Valentin

Crème dessert vanille au Tapioca sur lit de fraises

Cupcakes et Triffles à la Framboise de la St Valentin

encore un apéritif

La soupe de Betterave de la St Valentin

Le Chef vous conseille

Les cakes de Nini (Recettes à venir)

Les Verrines de crevettes de la St Valentin

Pain de thon de Tintin

Petit Cocktail maison

Photo sans titre

Photo sans titre

Photo sans titre

Photo sans titre

Photo sans titre

Raviolis Maison

Rochers Coco

Tarte aux fraises maison

un apéritif

Un Buffet en Juillet 2006 - Beaucoup de monde pour réaliser tout ça

Un Buffet en Juillet 2006 - Beaucoup de monde pour réaliser tout ça

Un Buffet en Juillet 2006 - Beaucoup de monde pour réaliser tout ça

Un Buffet en Juillet 2006 - Beaucoup de monde pour réaliser tout ça

Un Buffet en Juillet 2006 - Beaucoup de monde pour réaliser tout ça

Un petit apéro simple et vite fait

Une Assiette de Tapas