La Cuisine de Virgule

1 grosse boite d'ananas
120g de farine
3 oeufs
125g de beurre
200g de sucre (100g si vous prenez du caramel de nappage tout prêt)
3 c.à soupe de rhum (facultatif)
sel
1/2 sachet de levure chimique

 Egoutter les rondelles d’ananas et réserver le jus. Préparer le caramel avec 100g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau (ou prendre caramel de nappage tout prêt). Napper le fond d’un moule à manqué et recouvrir de tranches d’ananas, couper le reste en morceaux.

Travailler à la spatule le beurre ramolli avec le reste de sucre, 1 pincée de sel, les jaunes d’œufs. Ajouter la farine, la levure, les morceaux d’ananas et 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif).

Incorporer les blancs d’œufs battus en neige. Répartir la pâte sur les tranches d’ananas.

Dans le four préchauffé à 200°, cuire 25 à 30 min à 180° ; Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau. Sortir et attendre 3 minutes avant de démouler le gâteau.

Mélanger le jus d’ananas avec 1 cuillère à soupe de rhum et imbiber le gateau encore chaud.

Servir froid.

Si vous ne souhaitez pas l’imbibé de rhum, vous pouvez aussi le servir avec une crème anglaise.