N
- Napper le dos d'une cuillère : Technique utilisée pour vérifier la cuisson de sauces et crèmes à base d’oeufs. La crème est prête lorsqu’elle est assez épaisse pour ne pas couler mais pas au point de cacher la cuillère qu'elle recouvre.
Retour aux articles de la catégorie Le Dictionnaire culinaire -
⨯
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 53 autres membres