La Cuisine de Virgule

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Pain de mie maison

pain de mie.jpg
Temps de préparation : minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

 

Ingrédients (pour 1 pain d'environ 500 gr) :
 
- 1 sachet de levure du boulanger
- 18 cl d'eau
- 9 cl de lait
- 450 g de farine type 55
- 1,5 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 25 g de beurre

Préparation de la recette version manuelle :

Dans un cul de poule, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger et former un puits.

Verser dans le puits, le lait tiédi, l'eau (à température) et la levure.

bien malaxer la pâte.

Mettre la pâte à lever (température au minimum 25°C)

ASTUCE :Faire préchauffer le four à la plus basse température pour avoir une source de chaleur. l'éteindre et disposer le pâton à l'intérieur pendant 1h30 environ. la pâte doit doubler de volume.

Chasser l'air de la pâte en la pétrissant une nouvelle fois et mettre dans le(s) moule(s) pour laisser pousser encore au moins 30 minutes.

Faire cuire 40 minutes à 180°C. pour s'assure de la cuisson, toquer le pain qui doit sonner creux, il est cuit !!!

 

Pour notre part nous avons utilisé des moules en forme de coeur et un moule cylindrique (de chez Mathon)

 

Préparation de la recette à la machine à pain :


Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus dans la cuve de la machine à pain.
Sélectionner au choix la touche "normal" ou "rapide" et laisser le programme se dérouler.
Bon appétit.
pain de mie toasté.jpg


01/01/2016
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