La Cuisine de Virgule

Pour :  500 g de pâte

Ingrédients :  

Préparation :

1 Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, dans un cul de poule

2 Sabler (Opération qui consiste à travailler la farine et le beurre entre les doigts, en vue d'envelopper la farine de beurre et non pas le contraire. On utilise cette technique pour la pâte brisée, sablée. ) la pâte entre les doigts.

3 Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sucre, le sel, l'œuf, le sucre vanillé et la levure. Du bout des doigts, former une boule compacte et homogène.

4 Fraiser rapidement avec la paume de la main. Laisser reposer au frais quelques heures avant utilisation.

(Attention à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante)