La Cuisine de Virgule

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Pâte Sablée

Pour :  500 g de pâte

 

 

Ingrédients :  

 
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

 

 

Préparation :

1 Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, dans un cul de poule

 

2 Sabler (Opération qui consiste à travailler la farine et le beurre entre les doigts, en vue d'envelopper la farine de beurre et non pas le contraire. On utilise cette technique pour la pâte brisée, sablée. ) la pâte entre les doigts.

 

3 Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sucre, le sel, l'œuf, le sucre vanillé et la levure. Du bout des doigts, former une boule compacte et homogène.

 

4 Fraiser rapidement avec la paume de la main. Laisser reposer au frais quelques heures avant utilisation.

(Attention à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante)


 



06/01/2013
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