La Cuisine de Virgule

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Roulés de courgette au crabe

 

Voici les ingrédients des roulés de courgette au crabe ( 4 personnes ) :

1 courgette
10 cl de crème fraiche
50 g de crabe
ciboulette ou coriandre
1/2 citron en jus
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
du sel et du poivre

 


Préparation de la recette des roulés de courgette au crabe :

Coupez vos courgettes à l'aide d'une mandoline en longues bandes fines.
Faites chauffer de l’eau salée.
Une fois à ébullition plongez-y vos bandes de courgettes pour 1 minute maximum afin de les ramollir.
Faites-les immédiatement refroidir dans de l’eau glacée.
Pressez fermement le crabe entre vos mains pour en extraire toute l’eau.
Emiettez-le dans un saladier en l’arrosant de citron, d’herbes et d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Montez votre crème très froide en chantilly.
Versez dedans le crabe délicatement.
Montez vos courgettes en roulé (en les enroulant autour de deux doigts) et remplissez-les de crème au crabe.

Bon appétit !



29/06/2010
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