La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

Sauce au poivre

 Ingrédients

  • 40 cl de crème fraîche
  • 1 c. à café de poivre noir en grain
  • 1 c. à café de beurre
  • 1 c. à café de Maïzéna

Ecrasez grossièrement le poivre.

Mettez le beurre dans une casserole. Dès qu'il commence à fondre, couvrez-le de crème en mélangeant.

Ajoutez le poivre en mélangeant. Laissez épaissir sur feu doux en versant la Maïzéna et en mélangeant de temps à autre pendant 10 minutes.

Nappez votre plat.

Résumé

Cette sauce est idéale avec de la viande rouge. Elle se marie également particulièrement bien avec le canard et la viande blanche, comme le poulet ou la pintade.

Astuces

Variantes: Vous pouvez utiliser du poivre vert ou blanc. Certains ajoutent à la sauce au poivre du bouillon, de la moutarde, ou encore du Worcestershire.


02/06/2011
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