La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

T

  • Tahini: Pâte faite de graines de sésame moulues, utilisée dans la cuisine moyenne-orientale pour donner saveur et consistance à des plats tels que, entre autres, le Hoummos et le Baba ghannouge.
  • Tajine : Terme qui indique à la fois un mets traditionnel des pays du Maghreb (un ragoût à base de légumes, viande, volaille ou poisson, mijoté dans un mouillement très aromatisé); et le plat de terre cuite vernissée, pourvu d’un couvercle conique hermétique, dans lequel on cuit le mets du même nom.
  • Touiller : Mélanger, mêler, remuer. Terme fréquemment utilisé pour les salades, dont on veut s'assurer que l'assaisonnement soit bien homogène.


24/04/2013
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