La Cuisine de Virgule

INGRÉDIENTS

• 600 g de blanc de dinde
• 500 g de potiron
• 250 g de marrons au naturel en bocal
• 60 cl de fond de volaille
• 40 cl de crème fraîche semi-épaisse
• 1 cuillerée à café de Maïzena
• 1/4 de cuill. à café de cannelle en poudre
• 1 cuill. à café de cumin entier
• huile d’olive
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Faites réduire d'1/3 le fond de volaille dans la cocotte sur feu vif.
Ajoutez la crème, salez, poivrez.
Faites bouillir le tout pendant une dizaine de minutes.
Délayez la Maïzena dans un verre avec 5 cl d’eau froide et ajoutez à la sauce dans la cocotte.
Faites bouillir 5 minutes pour que la sauce épaississe.
Débarrassez dans un plat au chaud et réservez.
Coupez les blancs de dinde en morceaux et faites-les saisir 4 à 5 minutes dans la cocotte avec de l’huile d’olive, ajoutez la cannelle et le cumin.
Enrobez la viande dans les épices et ajoutez la sauce réservée.
Mettez à cuire 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez et coupez le potiron en morceaux.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez le potiron à cuire dedans 10 minutes sur feu moyen.
Remuez régulièrement puis ajoutez les marrons.
Ajoutez les morceaux de potiron et les marrons dans la cocotte.
Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux et servez bien chaud !