La Cuisine de Virgule

Ingrédients :

6 cl de Cachaça (ou à défaut de Rhum Blanc)

1 citron vert

1 cuillère à soupe de sucre

Réalisation :

• Réalisez la recette "Caïpirinha" directement dans le verre.
• Lavez le citron vert et coupez les deux extrémités. Coupez le citron en 8 ou 9 morceaux et retirez la partie blanche centrale responsable de l'amertume. Placez les morceaux dans le verre et versez une bonne cuillère à soupe de sucre. Ecrasez fermement le tout dans le verre avec le sucre en poudre jusqu'à l'extraction la plus complète possible du jus. Recouvrir le mélange citron-sucre d'une bonne couche de glace pilée, concassée ou de glaçons simples (ras bord), puis faire le niveau à la cachaça jusqu'à un doigt du bord.

Ne pas rajouter de sucre après l'adjonction de la glace (le nouveau sucre ne se dissout plus). Mélanger légèrement avec un mélangeur  (ou une cuillère et servir avec une ou deux petites pailles (au cas où l'une soit bouchée par la glace ou la pulpe du citron).
• Servir dans un verre de type "old fashioned" (type verre à Whisky).

Bonne dégustation