La Cuisine de Virgule

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Camembert de Normandie AOC

Avec le pain et le vin, c'est l'emblème gastronomique de la France depuis que Marie Harel l'a créé fin XVIIIème.

AOC depuis 1983, un camembert AOC est au lait cru. De nombreuses copies ou produits dérivés n'ont jamais réussi à détourner les vrais amateurs de ce qui fait désormais partie de notre patrimoine.

 Conservation : Ce fromage évolue très vite. Ombre, fraîcheur et humidité sont indispensables. A point, on le conserve une semaine à +6°C en le maintenant soigneusement dans son emballage et en le retournant au minimum deux fois par semaine.

 

Informations concernant ce fromage

 

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Basse Normandie Haute Normandie
  • Poids moyenPoids moyen 250g
  • Type de pâteType de pâte pâte molle à croûte fleurie
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 4 semaines
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 6 à 8 semaines
  • AOCAOC oui
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin St Emilion, St Estephe

 



14/06/2013
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