La Cuisine de Virgule

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Abbaye d'Igny

 

Fromage monastique artisanal, le fromage de l'Abbaye d'Igny est un fromage quasiment sans odeur avec peu de saveur.

Depuis quelques temps, sa fabrication a été arrêtée pour moderniser la fromagerie.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Champagne Ardenne
  • Poids moyenPoids moyen 1.200kg
  • Type de pâteType de pâte pâte pressée non cuite
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 4 à 5 semaines
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 6 semaines
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Vosnes Romané


14/06/2013
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