Fromage monastique artisanal, le fromage de l'Abbaye d'Igny est un fromage quasiment sans odeur avec peu de saveur.

Depuis quelques temps, sa fabrication a été arrêtée pour moderniser la fromagerie.

• Type de lait Vache
• Lait lait cru
• Origine Champagne Ardenne
• Poids moyen 1.200kg
• Type de pâte pâte pressée non cuite
• Durée d'affinage 4 à 5 semaines
• Durée d'affinage optimale 6 semaines
• AOC non
• Pourcentage de matières grasses 45 %
• Suggestion de vin Vosnes Romané