Cappuccino de Petits Pois
Ingrédients pour 4 tasses :
- 200 g de petits pois surgelés
- 1 pomme de terre
- 2 fines tranches de bacon
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- feuilles de menthe
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraiche liquide très froide
- sel, poivre
Préparation 15 min | Cuisson 20 min
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse avec la pomme de terre.
Laissez cuire 5 minutes. Faites bouillir 1/4 de litre d’eau, ajoutez le bouillon cube. Diluez-le en remuant et versez sur les cubes de pomme de terre, laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les petits pois et cuire de nouveau 5 minutes, les petits pois risquent de perdre leur couleur verte. Mixez la soupe rapidement au robot mixeur. Réservez.
Montez la crème liquide froide en chantilly au batteur avec un peu de sel et de poivre. Réservez. Coupez les tranches de bacon en lamelles et faites-les griller dans une poêle sans ajout de matière grasse. Réservez.
Lavez et effeuillez la menthe. Avant de servir, ajoutez la crème fraîche épaisse et la menthe à la soupe et mixez une dernière fois, rapidement.
Versez la soupe dans les tasses et déposez dessus une grosse cuillère de chantilly. Parsemez de lamelles de bacon. Servez.
Variantes :
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