La Cuisine de Virgule

• 1 kg de carottes
• 80 g de beurre
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de persil haché
• sel

PRÉPARATION

1. Commencez par gratter les carottes, lavez-les, coupez-les en grosses rondelles et réservez-les.
2. Dans un grand faitout, faites chauffer le beurre et le sucre et mélangez bien jusqu'à obtenir une légère mousse.
3. Ajoutez les carottes, et faites-les revenir quelques minutes. Recouvrez-les ensuite d'eau puis salez.
4. Laissez cuire ainsi à demi-couvert jusqu'à ce que l'eau soit évaporée (environ 20 min).
5. Ajoutez alors le persil haché, mélangez et contrôlez la cuisson avec une lame de couteau.
6. Poursuivez la cuisson si cela est nécessaire, en mélangeant régulièrement pour que les carottes n'attachent pas.
7. Arrêtez le feu lorsque vous jugez que les carottes sont cuites.
8. Servez chaud.