La Cuisine de Virgule

Ingrédients pour 6-8 gourmands

Pour le biscuit: 

• 90g de poudre de noisettes
• 80g de poudre d'amandes
• 90g de sucre glace
• 5 blancs d'oeufs

Pour la ganache chocolat:

• 250g de chocolat patissier ou bien les restes de chocolat de Pâques
• 20cl de crème fleurette
• 35g de beurre froid

Pour la décoration:

• sucre glace 
• poudre de cacao amer
•  

Préchauffer le four à 180° (Th 6)

Commencer par préparer le biscuit: monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre glace et continuer à battre.

Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes, mélanger délicatement

Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé et déposer un cadre de pâtisserie. Verser la moitié de la préparation, lisser le dessus et enfourner pendant 20min, il faut que le dessus soit doré.

Démouler, laisser refroidir et faire la même chose avec la seconde moitié de la pâte.

Préparer ensuite la ganache: concasser le chocolat et réserver. Dans une casserole, verser la crème fleurette et porter à ébullition; Verser la crème sur le chocolat concassé et mélanger.

Incorporer ensuite le beurre froid en petits morceaux, mélanger et réserver au froid pendant 1h.

Poser un biscuit sur un plat et le garnir de ganache au chocolat à l'aide d'une poche à douille et recouvrir du second biscuit.

Saupoudrer de sucre glace et à l'aide du pochoir de votre choix faire un dessin dessus au chocolat amer.

Bonne dégustation