La Cuisine de Virgule

C’est un article qui me trottait dans la tête depuis un petit moment et je suis ravie de pouvoir enfin vous le proposer. La décoration de gâteaux et de cupcakes à la poche à douilles est une notion bien floue pour la majorité et on ne trouve pas beaucoup d’articles claires et précis à ce sujet.

J’ai pu tester un coffret de douilles décoratives. Celui avec lequel je vais vous présenter les décorations comportent 26 douilles, 2 poches plastiques et un clou à fleur.

 

Avant de vous lancer dans la décoration d’un gâteau, entraînez-vous sur une assiette. Une fois sur le gâteau, la décoration ne peut plus être enlevée.

Pour toutes ces décorations, j’ai utilisé un glaçage royal. La crème au beurre à la meringue Suisse est également une excellente base pour la décoration de gâteau, tout comme les meringues qu’elles soit Françaises, Suisses ou Italiennes.

Pour la poche à douille, je vous invite à lire mon article à ce sujet pour bien la choisir et l’utiliser.

Chaque décoration est expliquée et comme les gestes ne sont pas toujours simples à traduire avec des mots, j’ai réalisé des petites animations. J’espère qu’ils vous sauront utiles pour comprendre.

Cet article étant très long, voici déjà le sommaire en images par douilles :

Partie 1

 

 

 

 

 

Partie 2

 

 

 

 

 

Partie 3

 

 

 

 

 

Partie 4

 

 

 

 

 

Partie 5

 

 

 

 

 

Partie 6

 

 

 

 

 

Partie 7

 

 

 

 

 

Partie 8

 

 

 

 

 

Partie 9

 

 

 

 

 

Douille 199

Pointes

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer.

2- Exercez une pression sur la poche, arrêtez la pression et retirez doucement la douille.

 

3- Vous obtenez ainsi de petites pointes comme ceci :

Coquilles

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer.

2- Exercez une pression sur la poche, arrêtez la pression.

3- Enfoncez légèrement la douille dans le point que vous venez de créer et réalisez un creux en remontant vers l’extérieur.

 

4- Vous obtenez une coquille comme ceci :

Ligne décorative

1- En partant sur le principe des coquilles (ci-dessus) et qu’on les forme les unes sur les autres, on obtient une ligne décorative intéressante.

 

Douille 106

 Pointes

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer.

2- Exercez une pression sur la poche, arrêtez la pression et retirez doucement la douille.

 

3- Vous obtenez des petites pointes comme ceci :

Lignes décoratives

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

 

3- On obtient ainsi une ligne décorative comme ceci :

Douille 102

Vagues

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.  La partie la plus large de l’ouverture doit se situer sur votre droite, parallèle au plan de travail.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de haut en bas, tout en reculant au fur et à mesure pour réaliser une bande.

 

3- Vous obtenez ces vagues :

Zig Zag

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.  La partie la plus large de l’ouverture doit se situer au-dessus.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de gauche à droite, tout en reculant au fur et à mesure pour réaliser une bande.

 

3- Vous obtenez ainsi ces zig zag :

Douille 98

 Vagues

1- Positionnez votre douille à 45° du plan de travail. Vérifiez que la partie bombée de la douille (crantée) se trouve au-dessus.

2- Pressez sur la poche et réaliser un mouvement de bas en haut. A chaque vague réalisée, reculez la douille pour juxtaposer la suivante.

 

3- Vous obtenez ainsi une vague telle que celle-ci :

Douille 96

Fleurs

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, perpendiculairement.

2- Tenez votre poche comme un stylo avec deux doigts.

3- Exercez une pression sur la poche et tournez en même temps vos doigts pour faire un quart de tour avec votre poche. Regardez l’animation pour mieux comprendre.

 

4- Vous obtenez des petites fleurs:

Si vous ne tournez pas la poche à douille, vous obtenez une pointe plus classique mais néanmoins très jolie :

Ligne décorative 1

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°. Vérifiez que les deux grandes branches se situent au-dessous.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de vagues pour réaliser des petits plis.

 

3- Vous obtenez ainsi cette ligne décorative :

Ligne décorative 2

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

 

3- On obtient ainsi une ligne décorative comme ceci :

Douille 79

Oreilles

1- Positionnez votre douille (côté bombée en-dessous) à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez un trait puis avant de terminer, arrêtez la pression sur la poche et terminez comme une virgule pour créer un rabat.

 

3- Vous obtenez cette forme qui me fait penser à des petites oreilles de cochon !

 

Ligne décorative

1- Positionnez votre douille (côté bombée en-dessous) à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de gauche à droite tout en reculant pour réaliser une ligne.

 

3- On obtient ainsi une ligne décorative comme ceci :

 

Vagues

1- Positionnez votre douille à 45° du plan de travail. Vérifiez que la partie bombée de la douille se trouve en-dessous.

2- Pressez sur la poche et réaliser un mouvement de bas en haut. A chaque vague réalisée, reculez la douille pour juxtaposer la suivante.

 

3- Vous obtenez cette ligne en forme de vagues

Douille 78

Fleurs

1- Positionnez votre douille perpendiculairement au plan de travail.

2- Exercez une pression sur la poche pour faire sortir le glaçage et commencez à dessiner un petit cercle. Lorsque vous avez fait un tour complet, terminez la fleur en remontant sur le glaçage.

3- Arrêtez de presser sur la poche et retirez la douille.

 

3- Vous obtenez des petites fleurs :

 Ligne décorative 1

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements d’avant en arrière pour réaliser des petits plis.

 

3- Vous obtenez ainsi une ligne décorative comme celle-ci :

Ligne décorative 2

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

 

3- Vous obtenez une ligne comme celle-ci :

Ligne décorative 3

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de gauche à droite tout en reculant pour réaliser une ligne.

 

3- Vous allez obtenir ce genre de lignes :

Douille 74-13

Ligne décorative 1

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

 

3- On obtient ainsi une ligne décorative comme ceci :

 Ligne décorative 2

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°. Vérifiez que les deux grandes branches se situent au-dessous.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements d’avant en arrière pour réaliser des petits plis.

 

3- Vous obtenez cette jolie ligne décorative :

 

Ligne décorative 3

Selon la position des deux grandes branches, au-dessus ou en-dessous, la ligne sera différente.

 

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°. Vérifiez que les deux grandes branches se situent au-dessus.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de gauche à droite tout en reculant pour réaliser une ligne.

 

3- Vous obtenez une ligne telle que celle-ci :

4- Si vous positionnez les grandes branches en-dessous, vous obtenez ce résultat :

Douille 73

 

Ligne décorative 1

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de gauche à droite tout en reculant pour réaliser une ligne.

 

3- Vous obtenez ceci :

Ligne décorative 2

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements d’avant en arrière pour réaliser des petits plis.

 

3- Vous obtenez cette ligne-ci :

Ligne décorative 3

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

 

3- Vous obtenez une ligne telle que celle-ci :

Ligne décorative 4

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des vagues de gauche à droite comme si vous écriviez l’infini : ∞ .

 

3- Vous obtenez une jolie ligne originale :

Dessinez l’infini

Douilles 67-68-69-70

 Rubans

1- Positionnez votre douille (les deux grandes ouvertures de la douille doivent être parallèles au plan de travail) à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de haut en bas, tout en reculant au fur et à mesure pour réaliser une bande.

 

3- On obtient ainsi une ligne décorative comme ceci :

Douille 54

Fleurs

1- Positionnez votre douille perpendiculairement au plan de travail.

2- Exercez une pression sur la poche pour faire sortir le glaçage et commencez à dessiner un petit cercle. Lorsque vous avez fait un tour complet, terminez la fleur en remontant sur le glaçage.

 

3- Arrêtez de presser sur la poche et retirez la douille.

Ligne décorative 1

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de gauche à droite tout en reculant pour réaliser une ligne.

 

3- Vous obtenez une ligne telle que celle-ci :

 

Ligne décorative 2

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de haut en bas, tout en reculant au fur et à mesure pour réaliser une bande.

 

3- Vous obtenez une ligne décorative comme celle-ci :

 

Ligne décorative 3

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

 

3- On obtient ainsi une ligne décorative comme ceci :

 

Douille 46

Vagues

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement. Vérifiez que la partie crantée se situe au-dessus.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de haut en bas, tout en reculant au fur et à mesure pour réaliser une bande.

 

3- Vous obtenez ainsi ce genre de ligne décorative :

 

Ligne décorative 1

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement. Vérifiez que la partie crantée se situe au-dessus.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez une bande continue.

 

3- Vous obtenez une ligne toute simple.

Ligne décorative 2

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement. Vérifiez que la partie crantée se trouve au dessus, légèrement penchée sur la gauche.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

 

3- Vous obtenez des vagues comme celles-ci :

Ligne décorative 3

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°. Mettez bien à l’horizontal votre douille.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de gauche à droite tout en reculant pour réaliser une ligne.

 

3- Vous obtenez une ligne telle que celle-ci :

Douille 42

 Traits

Cette douille permet de réaliser tout simplement deux traits parallèles.

1- Positionnez votre douille sur le support à décorer, penchez-la à 45° et pressez sur la poche pour faire sortir les deux traits.

 

Douille 32

Pointes

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer.

2- Exercez une pression sur la poche, arrêtez la pression et retirez doucement la douille.

 

3- Vous obtenez des pointes comme ceci :

 Ligne décorative 1

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

 

3- Vous obtenez une ligne torsadée :

 

Ligne décorative 2

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements d’avant en arrière.

 

3- Vous allez ainsi obtenir ce genre de lignes :

 Ligne décorative 3

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de gauche à droite tout en reculant pour réaliser une ligne.

 

3- Vous obtenez cette ligne :

Douille 30

Pointes

1- Positionnez votre douille perpendiculairement au plan de travail.

2- Exercez une pression sur la poche pour faire sortir le glaçage tout en remontant la poche petit à petit et obtenir une pointe haute.

 

3- Arrêtez de presser sur la poche et retirez la douille.

Fleurs

1- Positionnez votre douille perpendiculairement au plan de travail.

2- Exercez une pression sur la poche pour faire sortir le glaçage et commencez à dessiner un petit cercle. Lorsque vous avez fait un tour complet, terminez la fleur en remontant sur le glaçage.

3- Arrêtez de presser sur la poche et retirez la douille.

4- Vous obtenez une fleur ressemblant à ça :

 

Ligne décorative

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de gauche à droite tout en reculant pour réaliser une ligne.

 

3- Vous obtenez une ligne telle que celle-ci :

Douille 22

Pointes

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer.

2- Exercez une pression sur la poche, arrêtez la pression et retirez doucement la douille.

 

3- Vous obtenez des pointes comme celles-ci :

Fleurs

1- Positionnez votre douille perpendiculairement au plan de travail.

2- Exercez une pression sur la poche pour faire sortir le glaçage et commencez à dessiner un petit cercle. Lorsque vous avez fait un tour complet, terminez la fleur en remontant sur le glaçage.

3- Arrêtez de presser sur la poche et retirez la douille.

 

3- Vous obtenez des petites fleurs comme celles-ci :

Ligne décorative 1

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des vagues de gauche à droite comme si vous écriviez l’infini : ∞ .

 

3- Vous obtenez une ligne de ce genre :

 

Ligne décorative 2

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements d’avant en arrière.

 

3- Vous obtiendrez une ligne de ce type :

Ligne décorative 3

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

 

3- Voici le résultat final :

Douille 17

Pointes

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer.

2- Exercez une pression sur la poche, arrêtez la pression et retirez doucement la douille.

3- Vous obtenez ainsi ces pointes :

Fleurs 

1- Positionnez votre douille perpendiculairement au plan de travail.

2- Exercez une pression sur la poche pour faire sortir le glaçage et commencez à dessiner un petit cercle. Lorsque vous avez fait un tour complet, terminez la fleur en remontant sur le glaçage.

3- Arrêtez de presser sur la poche et retirez la douille.

4- Vous obtenez de jolies petites fleurs pour décorer vos gâteaux.

Virgules

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer.

2- Exercez une pression sur la poche, arrêtez la pression et retirez doucement la douille en réalisant un mouvement de virgule.

3- Nettoyez votre douille avant chaque nouvelle virgule.

3- Vous obtenez de jolies petites virgules.

Ligne décorative 1

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements de gauche à droite tout en reculant pour réaliser une ligne.

3- Vous obtenez ceci :

Ligne décorative 2

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des ronds comme un tire-bouchon comme sur l’animation ci-dessous.

3- Vous obtenez une ligne telle que celle-ci :

Ligne décorative 3

1- Positionnez votre douille à quelques millimètres de votre support à décorer, penchez-la à 45°.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des petits mouvements d’avant en arrière pour réaliser des petits plis.

3- Vous obtenez une ligne telle que celle-ci :

Ligne décorative 4 

1- Positionnez votre douille perpendiculaire au plan de travail à quelques millimètres de l’élément à décorer. Penchez-la légèrement.

2- Exercez une pression sur la poche et réalisez des mouvements d’avant en arrière avec un effet de vague.

3- Vous allez obtenir ce genre de ligne :

Douilles 4-5-6-7-12

Pour ces douilles rondes pas d’exemples puisqu’elles présentent moins d’intérêts. Cependant, vous pouvez réaliser des pointes, différentes lignes, des vagues. Elles servent aussi pour l’écriture.

Clou à fleur

Le clou à fleur est un ustensile permettant de réaliser des petites fleurs en crème que l’on déposera ensuite sur le gâteau. D’une main vous tenez le clou, de l’autre vous réaliser la fleur avec votre poche à douille. Vous pouvez ainsi tourner le clou facilement pour réaliser la fleur. Pour le moment pas de tutoriel là-dessus car je ne suis pas encore à l’aise avec cet exercice. Mais ça sera mis à jour prochainement pour vous montrer la technique !