La Cuisine de Virgule

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Fougasse à l'huile d'olive de lolo

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 - Pour un kilos de farine type 55 soit environ 3 fougasses

 - un quart d' huile d'olive

- 125 grammes de sucre en poudre

- 20grs de sel fin

- une cuillère à soupe de fleur d'orange

- 50 grs de levure boulangère

 

Pétrir le tout avec de l'eau tiède en incorporent ; la levure en dernier .

La pâte doit être souple comme la pâte à brioches.

Couvrir la pâte à l'aide d'un torchon dans un endroit (à l 'abri de tout courant d'air).

Laisser lever durant 2 heures, puis verser la pâte sur le plan de travail et la partage en 3 pattons

Normalement c'est le poids d'une fougasse

Attendre encore 30 mn, puis aplatir les fougasses sur 2 cm environ sur 30 cm de long environ ;

Les saupoudrer de sucre fin que l'on étale avec ta main

Faire des tais pour leurs donner forme

Etaler sur papier sulfurisé et laisser lever encore 2 h-

Préchauffe le four à 180 degrés Puis enfourner les une après l'autre- Laisser les refroidir sur le papier ; Elles se décolleront facilement.

Un conseil précieux : surveiller la cuisson, car le sucre avant cuisson lui donne vite" le coloris" du pain ; comme elles doivent êtres.

Cela développe aussi le gout et ne sèche pas comme certaines .!! (sans commentaire)

Sur ce, régalez vous et à bientôt

 

IMPORTANT

pour le parfum, utiliser "la bouteille de fleurs d'oranger" on en trouve chez les épicier orientaux très bonne, et non l'extrait qui est très fort . Et l'on peu selon le gout y incorporer des grains d'anis lors du pétrissage.



25/11/2013
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