La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

Gratin de Christophines (ou de Chaillottes) aux Crevettes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min env.

Pour : 4 personnes

 * 800 g de christophines

* 300 g de crevettes roses

* 150 g de gruyère râpé

* 2 dl de lait de coco

* 3 cuil. à soupe de farine

* Echalotte

* ail

* 3 tranches de pain d'épices (facultatif)

* 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

* 10 g de beurre

* sel

* poivre du moulin

Coupez les christophines en deux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20-25 min. Retirez le coeur, prélevez la chair à la cuillère et passez-la au moulin à légumes (attention pas au mixer, sinon c'est trop liquide). Placez la purée obtenue dans un linge ou une passoire et pressez pour extraire l'eau.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Dans une casserole, faites revenir dans l'huile l'ail et l'échalotte hachés, puis la farine.

Mouillez avec le lait de coco et mélangez. Laissez épaissir sur feu doux en remuant à la cuillère en bois.

Mélangez cette béchamel au coco avec la purée de christophines, salez et poivrez.

Décortiquez les crevettes et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre pendant 3-4 min.

Beurrez un plat à gratin, puis étalez une couche de purée, disposez les crevettes dessus et finissez par la purée.

Emiettez le pain d'épices (facultatif) dessus et terminez par le fromage râpé.

si vous ne mettez pas de pain d'épices un peu de muscade en poudre peu faire l'affaire.

Faites gratiner 10-15 min env.



12/11/2009
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