La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

La Courge de Provence au Four de Dédé et Cricri

 

1 belle courge (ici elle faisait 5 kg)

Lardons fumés               

Crème fleurette             

Pain de mie grillé            

Gruyère râpé  

Sel, poivre                      

 

Mettre tous ces ingrédients en quantité suffisante en fonction de la grosseur de la courge.

 

 

Peut se faire avec des potimarrons

 

Faire un chapeau sur la courge et l’enlever délicatement.

Retirer toutes les graines et les filaments sans endommager la chair

Mettre la courge dans un plat allant au four (il ne faut pas que la courge touche les bords risque d’éclatement)

Couper le pain de mie en morceaux

Dans le fond de la courge faire une couche avec des morceaux de pain de mie grillé, ensuite une couche de lardons, une couche de gruyère râpé puis de la crème fleurette, saler légèrement, poivrer.

Faire autant de couches que le permet la courge, mais ne pas faire déborder. Laisser un peut de place sous le chapeau car le pain gonfle

Terminer mettant le chapeau que l’on avait enlevé

 

Mettre à four chaud, 180°, pendant 2 à 3 heures. C’est la phase la plus critique de la recette.

 

Attention : très fragile, il ne faut pas toucher l’extérieur de la courge lors de la cuisson sinon elle se craquelle et s’avachie

 

Autres recettes à base de Potiron :

Risotto au Potiron

Quiche au potiron

Mille-feuilles au potiron et aux cèpes



13/03/2011
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