La Cuisine de Virgule

Pour 4 personnes :

4 belles courgettes

1 oignon

2 gousses d’ail

4 branches de persil

1 branche de basilic

4 œufs

1 c à c de maïzena

Gruyère râpé en QS

Sel, poivre

Faire cuire les courgettes entières, sans les éplucher, au «micro-onde» pendant
6 mn à pleine puissance.

Laisser tiédir les courgettes puis les couper en 2 dans le sens de la longueur, les
évider.

Hacher la pulpe des courgettes et réserver dans une passoire.

Hacher les gousses d’ail, le persil et le basilic.

Faire blondir l’oignon coupé fin dans un peu d’huile. Ajouter la pulpe des
courgettes, faire évaporer puis mettre l’ail, le persil et le basilic. Donner
un tour.

Saler, poivrer, saupoudrer de maïzena, bien mélanger, ajouter le gruyère puis réserver.

Séparer le blanc des jaunes d’œuf,

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger les jaunes d’œuf avec la purée de courgette, rectifier l’assaisonnement ajouter
délicatement les blancs puis farcir vos ½ courgettes

Faire cuire dans un plat huilé pendant 20 mn four 180°.

Recettes également à base de courgettes :

Roulés de courgette au crabe

Cannelons de courgettes à la crème au Crabe