La Cuisine de Virgule

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 28 noix de coquilles Saint-jacques (fraîches ou surgelées)
- 1 brique de 20 cl de crème fraîche semi épaisse.
- 2 dose de safran
- de la ciboulette

- sel, poivre

Préparation :

Rincez les noix de coquilles Saint-Jacques sous l'eau courante et épongez-les dans du papier absorbant.
Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif. Posez-y les noix de Saint-Jacques les unes à côté des autres et faites-les cuire à feu vif pendant 1 à 2 mn. Retournez-les avec une spatule et laissez-les cuire 1 à 2 mn sur l'autre face.

Retirez les noix et posez-les sur 4 assiettes ou encore mieux dans des petites cassolettes individuelles.
Versez la crème dans la poêle, ajoutez le safran, faites chauffer 1 mn à feu moyen en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Salez et poivrez légèrement, ajoutez la ciboulette, mélangez et laisser réduire un peu, versez sur les noix et servez sans attendre.

C'est un plat que nous avons réalisé avec des coquilles surgelées (avec corail) et que nous avons testé en entrée mais il peut être servi en plat  avec une garniture.