La Cuisine de Virgule

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Risotto au potiron

Les ingrédients :

 

350g de riz rond ou de riz à risotto selon votre goût

500g de potiron

1 oignon blanc

1/2l de bouillon

40g de beurre

1 verre de lait

Parmesan râpé

Persil haché

 

 

Recette :

 

Eplucher le potiron, le couper en fines lamelles ou le râper

 

Hacher l’oignon et le mettre à rissoler dans 20g de beurre, ajouter le potiron, saler et poivrer et laisser
cuire à feu lent, en versant un peu de bouillon (sur un feu à côté, faire bouillir une casserole d’eau avec un bouillon cube, que vous verserez au fur et à mesure sur votre préparation)

 

Quand le potiron est cuit , verser le riz et faire cuire pendant 18 minutes en ajoutant au fur et à mesure
du bouillon jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.

 

Sur feu vif, mélanger le lait au risotto, le parmesan et une cuillère de persil haché, assaisonner à nouveau si nécessaire,. Mélanger bien tous les ingrédients pour qu’ils soient bien amalgamés et servir immédiatement.

 

Autres recettes à bases de Potiron :

Quiche au potiron

La Courge de Provence au Four de Dédé et Cricri

Mille-feuilles au potiron et aux cèpes

 



24/04/2013
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