La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

Hachis Parmentier façon Cyril Lignac à la sauce de Virgule

Pour 6 personnes.

600g de bœuf haché
3 carottes
1 échalotte (ou 1 oignon)
3 tomates
1 kg de pommes de terre
20 cl de lait
35 g de beurre
1 c à soupe de crème liquide
100 g de gruyère rapé
huile olive
sel, poivre
Thym, laurier, noix de muscade, persil haché.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire 20 à 25 min selon leur grosseur.

Epluchez-l'échalotte et coupez-les finement. Couper les tomates et les carottes en dés.

Dans une poêle, verser un filet d’huile. Ajoutez les carottes et les tomates, faire revenir 1 minute, ajouter les oignons et faites-les revenir 2 min.
Ajoutez la viande, puis le thym et le laurier ciselés et le persil.
Laissez cuire 10 min environ en remuant légèrement. Salez et poivrez. Sans couvrir.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et passez-les au moulin à légumes ou encore mieux à l'écrase patate.

Ajoutez la crème liquide, 25g de beurre et la pincée de noix de muscade. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.

Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande. Puis recouvrez-la d’une belle couche de purée. Parsemez le tout de gruyère râpé. Ajoutez les 10g de beurre restant coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin avant de mettre au four environ 15 min.

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A servir bien chaud avec une salade verte, c'est un délicé.

C’était très bon et plein de légumes !

Recette super simple, vu dans l’émission de Cyril Lignac “Le chef contre-attaque”.



16/09/2010
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