La Cuisine de Virgule

Pour 6 personnes

Ingrédients pour nos Verrines de crevettes

200 g de crevettes roses cuites décortiquées

2 Pamplemousses

aneth

pour la sauce :

150 g de fromage blanc

1 jaune d'oeuf

1 c. à café de moutarde forte

1 c. à soupe de jus de citron

1 c.à soupe de concentré de tomate

1 ou 2 c. à café de Tabasco

Préparation de nos Verrines de crevettes

Préparez la sauce :

Mélangez le jus de citron avec la moutarde et le jaune d'oeuf. Fouettez avec vigueur puis incorporez petit à petit le fromage blanc. Assaisonnez et ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate et du tabasco à votre convenance.

Coupez les pamplemousses en 2 et prélevez les quartiers de pulpe.

Mélangez les crevettes, les quartiers de pamplemousse et la sauce cocktail, répartissez dans de petites verrines et mettez au frais.

Servez très frais, décoré d'aneth.

Un grand merci au Chef Nini pour cette recette qu'elle a préparé avec d'autres plats pour notre St Valentin.

Nous les avons mangés à l'apéritif avec des petits toasts de tarama.