La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

Z

  • Zeste: Partie superficielle colorée de l'écorce d’un agrume, utilisée pour aromatiser une préparation.
  • Zester : Prélever le zeste d’un agrume, en prenant soin de ne pas prendre la peau blanche sous-jacente, qui est amère. Pour cette opération on peut utiliser un éplucheur ou un couteau spécial appelé "zesteur".


24/04/2013
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