J
- Julienne: Préparation de légumes en filaments minces utilisée soit en garniture soit pour des potages.
- Couper en julienne : Couper des légumes en bâtonnets fins d’environ 3 mm d’épaisseur et généralement de 4 à 5 cm de longeur.
Retour aux articles de la catégorie Le Dictionnaire culinaire -
⨯
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 53 autres membres