Indispensable sur un plateau, selon les amateurs de fromage qui ne jurent que par lui, son secret de fabrication est mieux gardé qu’un compte bancaire. Son caractère affirmé et sa saveur corsée resteront donc un mystère pour les curieux mais un délice pour les sens.

• Type de lait Vache
• Lait lait cru
• Origine Suisse
• Poids moyen 8.000kg
• Type de pâte pâte pressée demi-cuite
• Durée d'affinage 3 mois minimum
• Durée d'affinage optimale 4 à 8 mois
• AOC non
• Pourcentage de matières grasses 48 %
• Suggestion de vin Vin Jaune du Jura