La Cuisine de Virgule

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Gorgonzola

Le bleu le plus célèbre d'Italie, originaire de la région de Bergame. Il a conquis le reste de l'Europe par son crémeux et sa douceur et est aujourd'hui très utilisé en cuisine. Plus il est affiné, plus il devient piquant.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait pasteurisé
  • OrigineOrigine Italie
  • Poids moyenPoids moyen 6.000kg
  • Type de pâteType de pâte pâte persillée
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 2 mois
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 3 mois
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Chianti ou Amarane della valpolicella Docg


14/06/2013
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