Le bleu le plus célèbre d'Italie, originaire de la région de Bergame. Il a conquis le reste de l'Europe par son crémeux et sa douceur et est aujourd'hui très utilisé en cuisine. Plus il est affiné, plus il devient piquant.

• Type de lait Vache
• Lait lait pasteurisé
• Origine Italie
• Poids moyen 6.000kg
• Type de pâte pâte persillée
• Durée d'affinage 2 mois
• Durée d'affinage optimale 3 mois
• AOC non
• Pourcentage de matières grasses 45 %
• Suggestion de vin Chianti ou Amarane della valpolicella Docg