La Cuisine de Virgule

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Bleu d'Auvergne AOC

AOC depuis 1975, seule une petite partie est encore fabriquée au lait cru. D'une pâte humide et grasse, d'un goût légèrement aigrelet, ce fromage sera délicieux avec une salade d'endives ou dans des pâtes.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru et/ou pasteurisé
  • OrigineOrigine Auvergne
  • Poids moyenPoids moyen 2.500kg
  • Type de pâteType de pâte pâte persillée
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 2 à 4 semaines
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 2 mois
  • AOCAOC oui
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 50 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Liquoreux blanc et Gamay de Touraine


14/06/2013
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