La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

Abbaye de Citeaux (ou Trappe de Citeaux)

Fondée en 1098, l'abbaye de Saint-Nicolas-lès-Citeaux vit la création du puissant ordre cistercien créé par Robert de Molesme et l'apparition de ce fromage trappiste. Disparu à la révolution, le Citeaux revit le jour en 1930 quand les moines installèrent une fromagerie au sein de l'abbaye. De par sa texture et sa forme, ce fromage se rapproche du reblochion, mais avec un goût plus fruité. En s'affinant il tendra vers le munster, mais en moins puissant.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Bourgogne
  • Poids moyenPoids moyen 1.000kg
  • Type de pâteType de pâte pâte pressée non cuite
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 3 à 6 semaines
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 7 semaines
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Vosne Romanée


14/06/2013
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Ces blogs de Cuisine pourraient vous intéresser

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 50 autres membres