La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

Abbaye de la Pierre-qui-vire

Fromage non monastique, fabriqué juste à côté de l'abbaye  dont il porte le nom par des "laïcs", l'abbaye de la Pierre-qui-vire est une pâte molle salée à sec et que l'on déguste peu affinée. Conséquence : il développe un goût lactique très prononcé et un peu acide.

Enrichi à l'ail, à la ciboulette et poivré, il portera le nom de :Boule des moines.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Bourgogne
  • Poids moyenPoids moyen 200g
  • Type de pâteType de pâte pâte molle à croûte fleurie
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 1 à 2 semaines
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 4 à 5 semaines
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Côtes de Beaune


14/06/2013
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Ces blogs de Cuisine pourraient vous intéresser

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 50 autres membres