Ce fromage, avant-dernier né des AOC de Savoie depuis 1990, peut être d'origine fermière ou artisanale.

Au lait cru entier, d'un goût équilibré, d'une pâte fondante et aux arômes très développés, il se présente sous forme d'une meule à croûte lisse marquée par le traces de la toile de jute dans laquelle il est affiné.

• Type de lait Vache
• Lait lait cru
• Origine Rhône-Alpes
• Poids moyen 10.000kg
• Type de pâte pâte pressée cuite
• Durée d'affinage 90 jours minimum
• Durée d'affinage optimale 4 à 6 mois
• AOC oui
• Pourcentage de matières grasses 45 %
• Suggestion de vin Vin de Savoie, Côtes de nuits Village, Morey