La Cuisine de Virgule

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Abondance de Savoie AOC

Ce fromage, avant-dernier né des AOC de Savoie depuis 1990, peut être d'origine fermière ou artisanale.

Au lait cru entier, d'un goût équilibré, d'une pâte fondante et aux arômes très développés, il se présente sous forme d'une meule à croûte lisse marquée par le traces de la toile de jute dans laquelle il est affiné.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Rhône-Alpes
  • Poids moyenPoids moyen 10.000kg
  • Type de pâteType de pâte pâte pressée cuite
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 90 jours minimum
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 4 à 6 mois
  • AOCAOC oui
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Vin de Savoie, Côtes de nuits Village, Morey


14/06/2013
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