La Cuisine de Virgule

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Halloumi

Fromage traditionnel chypriote depuis des siècles quand il est affiné, l'Halloumi est aussi, depuis les années 50, consommé frais. Le fait de replier sa pâte au cours de l'affinage et l'ajout de feuilles de menthe qui permet une meilleure conservation le rendent très particulier en goût et en texture.

Depuis l'entrée de Chypre dans l'UE, le fromage est protégé.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Mixte
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Chypre
  • Poids moyenPoids moyen 1.000kg
  • Type de pâteType de pâte pâte pressée non cuite
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 40 jours mini
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 60 jours
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 43 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Xéres


14/06/2013
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