La Cuisine de Virgule

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Epoisses de Bourgogne AOC

D'une texture de pâte d'une grande douceur avec un goût légèrement noiseté, l'Epoisses de Bourgogne, AOC depuis 1991, délivre au palais un caractère puissant, sa croûte orangée étant affinée au marc de sa région.

Exemple de Recette : Les pommes de terre farcies à l'Epoisse de Bourgogne

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Bourgogne
  • Poids moyenPoids moyen 250g
  • Type de pâteType de pâte pâte molle à croûte lavée
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 3 semaines
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 5 semaines
  • AOCAOC oui
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Gevray Chambertin, Marc de Bourgogne


14/06/2013
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