D'une texture de pâte d'une grande douceur avec un goût légèrement noiseté, l'Epoisses de Bourgogne, AOC depuis 1991, délivre au palais un caractère puissant, sa croûte orangée étant affinée au marc de sa région.

Exemple de Recette : Les pommes de terre farcies à l'Epoisse de Bourgogne

• Type de lait Vache
• Lait lait cru
• Origine Bourgogne
• Poids moyen 250g
• Type de pâte pâte molle à croûte lavée
• Durée d'affinage 3 semaines
• Durée d'affinage optimale 5 semaines
• AOC oui
• Pourcentage de matières grasses 45 %
• Suggestion de vin Gevray Chambertin, Marc de Bourgogne