La Cuisine de Virgule

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Bamalou

Le Bethmale de Bamalou est un fromage dérivé de la fabrication traditionnelle des fruitières de l’Ariège. Sa fabrication à partir de lait cru de vache transmet au fromage tous les parfums des herbages d’altitude des Pyrénées. Son affinage s’effectue sur planches de sapin, pendant plusieurs semaines, au sein de la fromagerie Bamalou. C’est le seul Bethmale à être fabriqué au sein même de la commune de Bethmale, en Ariège, dans le Couserans

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Midi-Pyrénées
  • Poids moyenPoids moyen 4.000kg
  • Type de pâteType de pâte pâte pressée non cuite
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 16 semaines
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 5 mois
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 34 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Bourgogne rouge


14/06/2013
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