La Cuisine de Virgule

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Bouchon lyonnais

Dans la grande famille des petits fromages, le Bouchon lyonnais fait partie des premiers-nés. En deux bouchées, il est avalé. Sa petitesse fait qu'il développe un fort goût caprin quand il s'affine et sèche.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Chèvre
  • LaitLait lait cru et/ou pasteurisé
  • OrigineOrigine Rhône-Alpes
  • Poids moyenPoids moyen 25g
  • Type de pâteType de pâte pâte lactique fleurie
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 21 jours
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale De 25 à 40 jours
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Mâcon rouge


14/06/2013
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