Cette AOC au lait cru est considérée comme le "Prince des Gruyères".

Les beauforts d'été sont fabriqués quand les vaches sont en alpages. De pâte jaune bien grasse et pleine de saveur, ils sont affinés au minimum 12 mois; ce qui justifie leur rareté, mais aussi leur qualité. D'arôme moins prononcé et de pâte plus claire, le beaufort d'hiver rentrera idéalement dans la composition de la traditionnelle fondue savoyarde.

• Type de lait Vache
• Lait lait cru
• Origine Rhône-Alpes
• Poids moyen 40.000kg
• Type de pâte pâte pressée cuite
• Durée d'affinage 6 mois minimum
• Durée d'affinage optimale 12 à 15 mois
• AOC oui
• Pourcentage de matières grasses 45 %
• Suggestion de vin Apremont