La Cuisine de Virgule

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Beaufort AOC

Cette AOC au lait cru est considérée comme le "Prince des Gruyères".

Les beauforts d'été sont fabriqués quand les vaches sont en alpages. De pâte jaune bien grasse et pleine de saveur, ils sont affinés au minimum 12 mois; ce qui justifie leur rareté, mais aussi leur qualité. D'arôme moins prononcé et de pâte plus claire, le beaufort d'hiver rentrera idéalement dans la composition de la traditionnelle fondue savoyarde.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Rhône-Alpes
  • Poids moyenPoids moyen 40.000kg
  • Type de pâteType de pâte pâte pressée cuite
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 6 mois minimum
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 12 à 15 mois
  • AOCAOC oui
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Apremont


14/06/2013
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