La Cuisine de Virgule

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Ile d'Yeu

C'est surtout son origine qui en fait sa particularité. L'ile d'Yeu est une bûche tronconique cendrée de fabrication fermière, seule fabrication fromagère de la célèbre île. Il faut tout de même reconnaître que sa situation géographique lui confère un goût plus iodé que les autres fromages de chèvre en général.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Chèvre
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Pays de Loire
  • Poids moyenPoids moyen 220g
  • Type de pâteType de pâte pâte lactique fleurie
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 3 à 4 semaines
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 5 à 6 semaines
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Muscadet sur Lie


14/06/2013
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