Du latin forma qui serait à l'origine du mot fromage, la Fourme d'Ambert a gagné ses lettres de noblesse en obtenant l'AOC en 1976.

Qu'elle soit au lait cru ou pasteurisé, affinée en tunnel ou en cave, elle est encore aujourd'hui le plus doux et le plus crémeux des fromages d'Auvergne.

• Type de lait Vache
• Lait lait cru et/ou pasteurisé
• Origine Auvergne
• Poids moyen 2.000kg
• Type de pâte pâte persillée
• Durée d'affinage 4 semaines
• Durée d'affinage optimale 6 semaines
• AOC oui
• Pourcentage de matières grasses 50 %
• Suggestion de vin Coteaux du Layon, Ste Croix du Mont