La Cuisine de Virgule

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Brie de Meaux AOC

Sacré roi des fromages par Talleyrand au XIXème, cette AOC est la figure de proue du savoir-faire du terroir français. Sa pâte jaune paille faite à coeur révèle, à la dégustation, un goût de noisette.

Plus il sera affiné, plus il sera corsé.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Champagne Ardenne Ile de France
  • Poids moyenPoids moyen 2.800kg
  • Type de pâteType de pâte pâte molle à croûte fleurie
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 6 semaines minimum
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 8 à 10 semaines
  • AOCAOC oui
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Bourgogne rouge


14/06/2013
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