Il y a encore quelques années, avant d'obtenir l'AOC le Rocamadour se prénommait le Cabécou de Rocamadour.

Aujourd'hui, le Cabécou est resté et est fabriqué dans la magnifique région du Quercy. N'ayant pas l'AOC, il peut se permettre d'être plus ou moins gros, un peu en dehors de la région d'appellation, un peu plus affiné...mais toujours aussi fabuleux!

• Type de lait Chèvre
• Lait lait cru et/ou pasteurisé
• Origine Languedoc Roussillon
• Poids moyen 30g
• Type de pâte pâte lactique fleurie
• Durée d'affinage 10 jours
• Durée d'affinage optimale 3 semaines
• AOC non
• Pourcentage de matières grasses 45 %
• Suggestion de vin Marcillac