La Cuisine de Virgule

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Cabécou

Il y a encore quelques années, avant d'obtenir l'AOC le Rocamadour se prénommait le Cabécou de Rocamadour.

Aujourd'hui, le Cabécou est resté et est fabriqué dans la magnifique région du Quercy. N'ayant pas l'AOC, il peut se permettre d'être plus ou moins gros, un peu en dehors de la région d'appellation, un peu plus affiné...mais toujours aussi fabuleux!

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Chèvre
  • LaitLait lait cru et/ou pasteurisé
  • OrigineOrigine Languedoc Roussillon
  • Poids moyenPoids moyen 30g
  • Type de pâteType de pâte pâte lactique fleurie
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 10 jours
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 3 semaines
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Marcillac


14/06/2013
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