La Cuisine de Virgule

Pour environ 2 bocaux de type confiture 375 g

Ingrédients :

• 160 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl d'eau

1. Mettre dans une casserole ou au micro-onde, faire chauffer la crème liquide et réserver.

2. Pendant ce temps, dans une autre casserole le sucre et l'eau. Faire chauffer à feu moyen pour obtenir un caramel blond.

3. Versez aussitôt la crème par-dessus, en plusieurs fois, faites bouillir 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger.

4. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en dés et continuez à mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
5. Versez en pots et laissez refroidir, puis fermez et conservez au réfrigérateur.

Le bocal ainsi au frais et ouvert peu se conserver plusieurs semaines.