AOC depuis1970, le chaource est fabriqué au lait de vache, salé traditionnellement au sel sec.

Affiné en caves durant 2 semaines minimum, Il dégage une faible odeur de champignon et un goût délicat légèrement fruité.

Le Chaource existe en deux formats, de 250g  pour le petit modèle à 500g pour le grand modèle.

• Type de lait Vache
• Lait lait cru et/ou pasteurisé
• Origine Bourgogne Champagne Ardenne
• Poids moyen 300g
• Type de pâte pâte molle à croûte fleurie
• Durée d'affinage 2 semaines minimum
• Durée d'affinage optimale 1 mois
• AOC oui
• Pourcentage de matières grasses 50 %
• Suggestion de vin Champagne ou Chablis