La Cuisine de Virgule

La Cuisine de Virgule

Edam

Ce n'est pas parce qu'il est recouvert d'une pellicule de parafine rouge que l'Edam, fromage emblématique des Pays-Bas avec le Gouda, n'est pas afffiné. Nous le consommons souvent tendre mais pouvons le trouver demi-étuvé (8 à 12 mois d'affinage) ou étuvé (12 à 18 mois). L'Edam du Nord de la Hollande bénéficie d'une AOP.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait pasteurisé
  • OrigineOrigine Pays Bas
  • Poids moyenPoids moyen 1.500kg
  • Type de pâteType de pâte pâte pressée non cuite
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 2 à 18 mois
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 12 mois
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Brouilly

 



14/06/2013
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 50 autres membres