La Cuisine de Virgule

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Charlotte aux fraises

 


Ingrédients:
  

    100g de sucre  + 50 g (pour le sirop)

    300g de crème liquide entière bien froide  

    Le jus d'un demi citron  

    3 feuilles de gélatine (6g)  

    300g de fraises   

    24 biscuits cuillères

Réalisation:  

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes.  

    Nettoyer, équeuter les fraises (en garder quelques unes pour la déco) et les couper en 4.  

    Les passer avec le jus de citron au mixer pour obtenir une soupe de fraise.

    Battre la crème liquide en chantilly.  

    Mettre une casserole sur le feu avec 50g de sucre et 100g d'eau (1/3 de sucre pour 2/3 d'eau), faire chauffer pour dissoudre le sucre et réserver.

    Verser 1/3 de la soupe de fraises dans un bol que vous faites chauffer 1 minutes au micro-ondes.

    Verser le reste de la soupe de fraises dans un saladier.

    Essorer les feuilles de gélatines et les mélanger dans le bol (1/3 de soupe de fraises chaudes), ça permet de les dissoudre.

    Verser le mélange soupe de fraise et gélatine dans le saladier et mélanger avec le reste de soupe de fraises.

    Incorporer délicatement à la maryse la chantilly.  

    Tremper les biscuits cuillères dans le sirop (vous pouvez aussi utiliser du sirop de fraises légèrement diluer à l'eau), tremper le côté plat des biscuits de manière à garder le côté poudrer vers l'extérieur du moule et non imbibés.   

   Tapisser les côtés et le fond d'un moule à charlotte.  

    Garnir la charlotte avec la moitié du mélange fraise chantilly, parsemer de cubes de fraises et garnir avec le reste de crème, puis recouvrir de biscuits cuillères imbibés.  

    Couvrir de film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 6 heures à une nuit.  

    Démouler et servir bien frais et décorer de fraises coupées en deux.

    Il ne vous reste plus qu'à savourer.

NB : éviter si possible l'utilisation de Biscuits à la Cuillères bas prix (type N°1) car ils ne se tiennent pas correctement et sont trop friables une fois trempée dans le sirop.



13/06/2013
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