La Cuisine de Virgule

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Coulommiers

Grand frère du Camembert et petit frère du Brie, ce fromage originaire de la ville du même nom a maintenant une place de choix dans les familles. Les coulommiers fermiers se font malheureusement rares.

C'est un fromage que quelques fabricants cherchent à relancer qualitativement ! À suivre !

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru et/ou pasteurisé
  • OrigineOrigine Champagne Ardenne Ile de France
  • Poids moyenPoids moyen 350g
  • Type de pâteType de pâte pâte molle à croûte fleurie
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 4 à 8 semaine
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 5 semaines
  • AOCAOC non
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 50 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Bordeaux, Côte du Rhône


14/06/2013
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