La Cuisine de Virgule

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Quiche aux Légumes

Pour 6 personnes :

  •   1 pâte brisée
  •   2 blancs de poireaux
  •   1 courgette
  •   100 g de petits pois écossés
  •   1 oignon (facultatif)
  •   10 cl de lait
  •   20 cl de crème fraîche
  •   3 oeufs
  •   75 g de gruyère râpé
  •   100 g de jambon cuit ou lardons 
  •   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   sel, poivre
  •   muscade

    Pelez et émincez les blancs de poireaux. Epluchez l'oignon en gardant une partie du vert de la queue, émincez-les. Lavez la courgette et coupez-la en morceaux sans avoir enlevé la peau.

     Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez tous les légumes et faites les cuire environ 10 minutes en les remuant de temps en temps. Salez, poivrez et laissez refroidir.

    Etalez la pâte dans un moule à tarte. Répartissez les légumes sur le fond de tarte.

    Dans une terrine, mettez les oeufs, le lait, la crème fraîche et une pointe de muscade. Salez, poivrez.Mélangez bien et versez sur les légumes.
    Ajoutez le jambon en lanières ou en dés et le gruyère râpé.

  • Faites cuire à four chaud 190°C, 35 minutes environ.
    La quiche doit être bien dorée.

    Pour finir... Servir la quiche accompagnée d'une salade verte



    14/07/2009
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