La Cuisine de Virgule

Aujourd'hui, j'ai testé lel crumble courgettes, tomates confites et thym de "Végan pratique":

Pour 4 peronnes, Les ingrédients:

• 4 courgettes
• 1 échalotte ou 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 tomates confites
• 1 cuillère à café de fleur de thym ou 2 banches de thym
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la pâte à crumble:

• 45g d'huile de coco désodorisée
• 50g de farine
• 2 cuillères à soupe de chapelure fine
• 50g de flocons d'avoine
• sel et poivre du moulin

Préparation:

Laver les courgettes sans les éplucher, les essuyer et les couper en rondelles fines à la mandoline, réserver.

Couper les tomates confites en petits morceaux et réserver.

Ciseler l'ail et l'oignon (ou échalotte)

Verser une cuillère d'huile d'olive dans une sauteuse et farie revenir l'ail et l'oignon (ou l'échalotte) quelques instants.

Cuire les courgettes 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Pendant ce temps, déposer la farine, la chapelure, les flocons d'avoine et l'huile de coco dans un saladier et mélanger bien pour obtenir un mélange sableaux, ne pas avoir peur d'y mettre les mains.

Graisser un grand moule ou bien 4 moules individuels.

Déposer les courgettes au fond du moule, parsemer de tomates confites et de fleur de thym, puis couvrir de pâte à crumble.

Cuire environ 30 linutes et servir à la sortie du four.