La Cuisine de Virgule

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Gruyère français AOC

Plus haut qu'un Comté, c'est son cousin le plus proche par le goût fruité et le fondant de sa pâte quand il est fabriqué, en caves chaudes avec les laits de printemps et d'été. Dans la grande tradition des fromages de Savoie, il obtient l'AOC par décret le 28 mars 2007.

On le reconnait par ses ouvertures allant de la grosseur d'un pois à celui d'une cerise.

Informations concernant ce fromage

  • Type de laitType de lait Vache
  • LaitLait lait cru
  • OrigineOrigine Franche-Comté Rhône-Alpes
  • Poids moyenPoids moyen 40.000kg
  • Type de pâteType de pâte pâte pressée cuite
  • Durée d'affinageDurée d'affinage 4 mois mimimum
  • Durée d'affinage optimaleDurée d'affinage optimale 6 mois
  • AOCAOC oui
  • Pourcentage de matières grassesPourcentage de matières grasses 45 %
  • Suggestion de vinSuggestion de vin Vin Jaune


14/06/2013
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